Et chez vous ça se passe comment ?
J'avais déjà pensé à vous montrer mon organisation en matière d'épices et là Audrey relance le sujet alors c'est l'occasion !
Histoire de ne pas soulever tous les pots et de trouver du premier coup d'oeil les bonnes épices, j'ai étiqueté les couvercles ! ça permet aussi de refaire un p'tit tour d'horizon des épices possibles pour la recette en cours, bref, j'en suis contente.
J'avais rangé il y a longtemps mes épices ainsi dans ce panier mais sans les étiqueter. Je les soulevais donc à chaque fois, certes les couleurs des bouchons m'aidaient un peu, mais jouer au mémory quand la poêle est sur le feu ne m'amuse pas vraiment ...
Ce n'est peut-être pas très esthétique mais mon panier est posé en hauteur et on ne voit pas l'intérieur sans le prendre.
Et vous ? Vous vous êtes organisé comment ?
Petits gâteaux à l'huile d'olive et à la clémentine
Les clémentines laissent place aux oranges, mais ces petites douceurs peuvent être parfumées à l'orange aussi, sanguine même. J'ai tenté l'association particulière de l'huile d'olive avec de la clémentine, mais surtout dans un dessert sucré. On ressent bien une particularité mais celle-ci ne nous a pas dérangée. Sans l'annoncer, on ne devine pas tout de suite que l'huile utilisée, et qui remplace le beurre, est celles des olives. Je me suis laissée guider pour la recette par La petite pâtisserie d'isa.
J'ai opté pour cette recette pour une huile d'olive 100% naturelle de chez Castella, dans la gamme des Castellines aromatiques, disponible en 25cl, une huile d'olive parfumé au cédrat, un agrûme comme la clémentine, mais avec des notes de mandarines. Cette huile vierge extra parfumée a renforcé les notes d'agrumes des petites gâteaux !
La ligne de produits Castella possède de très belles bouteilles, simples mais au design travaillé, et vous ne cacherez plus ou ne transvaserez plus votre huile dans une autre bouteille plus jolie. Elle peut tout à fait trôner dans votre cuisine, et suscitera je pense des interrogations quand à son contenu. Je vous parle bientôt de leurs autres huiles, toutes AOC Vallée des Baux de Provence !
Il vous faut : - 250g de farine - 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet) - 1 pincée de sel - 70g de sucre roux + 80g sucre en poudre - 140g d'huile d'olive (et cédrat pour moi) - 2 c. à café de zestes de clémentines (c'est donc mieux bio) - 3 oeufs - 150g de jus de clémentines
Préparation :
1.Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel. Réserver. Faire préchauffer le four à 180C°.
2. Dans un autre saladier, verser les sucres. Ajouter le zeste de clémentine et l'écraser avec le dos d'une cuillère pour qu'il s'incorpore bien aux sucres.
3. Ajouter l'huile et mélanger la prépartion avec un mixer.
4. Verser les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
5. Incorporer 1/3 de la farine, mélanger au fouet.
6. Ajouter alternativement le jus d'orange et le reste de la farine.
7. Bien mélanger.
8 . Verser la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes en silicone, ou encore dans un moule à cake.
9. Faire cuire entre 30 et 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir.
Nounours, coeurs, et petits gâteaux dans les caissettes, tout le monde y a trouvé son compte !
Avec mes p'tits nounours, je participe au concours d'Audrey autour des nounours !
Quel vinaigre choisirez-vous ?
J'ai découvert par une nouvelle marque de vinaigre, les vinaigres Melfor, qui s'annoncent plus doux que le vinaigre que l'on connaît, grâce à l'association de miel ou d'infusion de plantes qui adoucit le vinaigre d'alcool.
Généreux, ils m'ont envoyé pour les goûter 3 sortes de vinaigre, ainsi que des dosettes, bien pratiques pour assaisonner mes plats le midi au travail !
Côté sud au basilic et au citron,
côté épices à la cannelle et à la cardamom,
côté balsamique
et l'Original,
il n'y a plus qu'à choisir selon l'inspiration et l'envie du moment !
Mes petites recettes avec l'arrivée du printemps vont bientôt fleurir ici, nous allons de nouveau avoir envie de salades composées, fraîches et vitaminées !
Gâteau fruité à 80%, aux pommes
Pas trop de temps entre la maison à rénover, le boulot, les p'tits loulous, alors rapidement j'ai réalisé le gâteau de Mathilde, souvenir d'enfance, pour fêter les 4 ans de mon grand ! Je l'ai un peu modifié car j'ai ajouté des pommes, j'ai même plus que doublé le nombre et on a adoré !
Je voulais 800g de pommes, les miennes pesaient 150g, je n'avais aucune idée du grammage d'une pomme de taille moyenne, à retenir.
Pas de beurre, juste un peu d'huile, même pas 100g de sucre, 100g de farine, 1 seul oeuf, il était d'une légèreté très agréable en ces jours de grand froid où l'on a du mal à ne pas se réconforter avec un bon plat mijoté et où l'on ne compte plus trop les calories ...
Beaucoup de pommes, peu de pâte, un ensemble bien dosé pour un dessert fruité et léger !
Un gâteau à refaire rapidement !
Il vous faut : Pour le gâteau - 7/8 pommes - 200ml de lait - 100g de farine - 80g de sucre en poudre + 1 Càs. - 1 oeuf - 2 Càs. d'huile de tournesol - 8g soit 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Pour le dessus - 4 Càs. de sucre roux - Cannelle en poudre
Préparation:
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule et le saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
• Éplucher les pommes, enlever le trognon, les couper en morceaux et les déposer au fond du moule.
• Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile, le sel, la farine et la levure chimique.
Incorporer le lait petit à petit.
• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (environ 35 à 40 minutes)
• A la sortie du four, mélanger le sucre roux et la cannelle et en parsemer le gâteau.
Laisser refroidir dans le moule et servir à température ambiante, nous l'avons aussi aimé un peu tiède.
Vous allez fondre ...
Et sinon ici, je vous ai préparé un petit sommaire des recettes chocolatées que vous pourriez déguster d'ici ce soir ....
- Brownie #1
- Brownie #2
- Brownie fondant coulant dans un mug
- Cake au chocolat
- Cakes coco et pépites de chocolat
- Galette des rois à la noix de coco, au chocolat et à la poire
- Gâteau au chocolat
- Gâteau fondant aux poires et au chocolat
- Financiers au chocolat
- Fondant au chocolat
- Madeleines au chocolat
- Mandises aux pépites de chocolat
- Mi-coulant aux deux chocolats
- Muffins à l'ananas et à la noix de coco
- Muffins vanille, pépites de chocolat et cœur choco
- Tarte aux 3 chocolats
- Verrines de poires et de chocolat fondu, sur son lit de semoule vanillée
Retrouvez en plus toutes les recettes de mon concours "Faites-nous fondre" autour du chocolat !
Bonne soirée à vous !
Quiche lorraine, la classique !
Assiette plate Ambre de Chemin de table
Actuellement en promo jusqu'au 31.01.2012 !
Un classique dans ma cuisine, la quiche, servie avec quelques feuilles de salade agrémentées de vinaigre balsamique. Toujours aussi bonne, j'en ai mangé une délicieuse pour le brunch au lendemain du réveillon et une fois rentrée, je n'ai pu m'empêcher d'en refaire une à nouveau, avec des allumettes, moins grasses que les lardons.
Elle est aussi là au camembert, ici au chèvre et par là au jambon
Il vous faut : - 1 pâte feuilletée toute prête ou maison - 3 oeufs - 1 grand verre de lait - 150g d'allumettes - des herbes de Provence - du poivre - 50g de gruyère râpé.
Préparation :
1. Faites votre pâte, ou étalez la pâte toute prête dans votre plat à tarte.
2. Faites-la précuire, plus longtemps si votre pâte est faîte maison.
3. Faites revenir vos allumettes et réservez-les dans une assiette avec du sopalin ou égouttez-les avant.
4. Battez les œufs dans un saladier, le lait. Ajoutez les herbes de Provence, poivrez.
5. Disposez sur le fond de tarte les allumettes, recouvrez-les de l'appareil œufs/lait, puis parsemez de gruyère râpé.
6. Enfournez pour 45 minutes th. 6 (180°C).
Soyez les rois & les reines de ce week-end !
Je me réveille, j'ai bien croqué hier dans un bout de brioche des rois, mais j'en étais encore aux réveillons ...
... à la frangipane & aux pépites de chocolat !
... à la noix de coco, au chocolat & à la poire !
Canelés à la crème de marron
Encore une petite douceur festive avec la crème de marron, on reste dans l'ambiance des petites bouchées des tables de cette fin d'année passée maintenant.
J'ai trouvé au pied du sapin un moule à canelés, j'en avais un pour faire des mini-canelés mais j'avoue qu'à par pour un reste de préparation, vu la taille et qu'il faut les remplir aux 2/3, ça fait vraiment des bouchées. J'en ai deux de taille normale mais celui-ci, de couleur anis, fait des canelés de taille moyenne, on peut en faire une bouchée aussi, plus gros que les minis, plus petits que les gros, ils sont parfaits pour un goûter ou pour accompagner d'autres gourmandises !
Il vous faut pour 30 canelés moyen ou 8 gros canelés : - 80 g de beurre - 380 g de crème de marrons vanillée - 2 gros oeufs - 1 cs de maïzena
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
3. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
4. Ajoutez les oeufs et la maïzena, mélangez à nouveau.
5. A l'aide d'une cuillère à café, remplissez vos moules de pâte aux 2/3.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant en fin de cuisson, si la pointe de votre couteau ressort sèche, la cuisson est terminée ! Laissez-les tiédir avant de les démouler, puis dégustez !
Si vous aimez la crème de marron, retrouvez mon cake aux châtaignes pour finir votre pot !
Menu de réveillon & recette du "Cognac summit"
A quelques heures de révêtir chapeaux, serpentins, de s'armer de cottillons et de sifllets, de sans-gênes etc... C'était une table or et argent qui nous attendait. Nous avons sans prétention dégusté un repas très agréable et festif aux abords de cette nouvelle année tout juste entamée maintenant.
Sur la table basse, se trouvaient des feuilletés de saucisses, quelques bouchées fromagères, des toasts de rillettes de la mer, des tomates cerises, des rondelles de saucisson ainsi que de délicieuses bouchées de pruneaux, enrobées de bacon, passées quelques minutes en four pour un craquant très appréciable !
photo http://www.cognacsummit.com/
Les amateurs de cognac ont pu déguster un cocktail déjà bien testé et approuvé par l'un des convives qui s'est occupé de leur faire découvrir le "Cognac summit", un cocktail préparé ainsi :
Dans chaque verre, déposer 1 fine pelure de concombre (lavé préalablement), un généreux zeste (plutôt un pouce) de citron vert, 3 tranches fines de gingembre, 1 cuillère à café de sucre roux, 4cl de cognac. Ajoutez 2/3 glaçons ou de la glace pilée.Laissez macérer en remuant de temps en temps environ 10 minutes. Ajoutez 6cl de limonade à l'ancienne (dans les bouteilles en verre) et servez aussitôt.
Arcachonnaises ...
En toute simplicité, nous avons dégusté accompagnés de pain aux noix, un médaillon de foie gras et son confit d'oignons maison, agrémenté de quelques feuilles de mâche.
Puis suivirent les magrets de canard et leur lit de pommes de terre sautées ainsi que des haricots verts.
Tout le monde a trouvé son compte dans le plateau de fromages et après avoir trinqué au Champagne pour fêter cette nouvelle année, nous avons commencé celle-ci en dégustant le coulant au chocolat magnifiquement réussi par la maîtresse de maison !
Belle année 2012 !
C'est par le biais de cette jolie idée pleine de fraîcheur de notre délicieuse hôte
et très chère amie hier soir que je vous souhaite à tous
de passer une très belle année 2012 et de voir vos projets se réaliser !
Belle année 2012 !
