Les bonnes recettes de Julie

Macarons aux amandes

À déguster au moment du thé, du café ou de la tisane, ces petits macarons aux amandes sont très agréables ! Croquants, ils ont séduits les amis chez qui nous les avions emmenés pour une farandole de desserts !

Il vous faut : 

(Pour une vingtaine de macarons)

• 125g d'amandes en poudre
• 95g de surcre roux
• 2 gouttes d'arôme d'amande amère
• 1 blanc d'œuf
• 1 vingtaine d'amandes émondées

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Mélangez les amandes en poudre et le sucre dans un saladier. Dans un bol, fouettez à la fourchette le blanc d'œuf avec l'essence d'amandes et les verser dans le saladier.
3/ Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4/ Formez de petits dômes de pâte avec les doigts. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Coiffer chaque macaron d'une amande entière.

Cookies sans beurre, moelleux, au chocolat Pralinoise et pépites de chocolat

Recette des cookies 🍪moelleux au chocolat pralinoise et pépites de chocolat 

• 1 plaquette de chocolat Pralinoise
• 30g de beurre doux 
• 2 œufs
• 90 g de sucre roux 
• 4 g de levure chimique 
• 110 g de farine 
• 100g de pépites de chocolat 

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie.

2/ Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre roux puis verser le mélange chocolat/beurre dedans en fouettant sans cesse.

3/ Ajouter la farine et la levure tamisées en fouettant. Ajouter les pépites de chocolat ( en garder quelques-unes pour mettre sur les cookies ) et laisser reposer 1 heure au frais.

4/ Préchauffer le four à 160 degrés. Former une dizaine de boules et les déposer sur un papier de cuisson ou sur une feuille de silicone. Ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.

5/ Enfournez pour 12 minutes.

Gâteau poires chocolat

Il vous faut : 

• 200 g de chocolat pâtissier 
• 4 poires 
• 4 œufs 
• 250 g de farine 
• 150g de sucre ( 100g de blanc, 50g de roux ) 
• 100g de beurre 
• 3 c. à soupe de lait 
• 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé 
• 1/2 sachet de levure

Préparation
1- Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
2- Beurrez généreusement un moule à manqué.
3- Saupoudrez le fond du moule de sucre en poudre.
4- Épluchez et coupez les poires en tranches. Disposez les poires au fond du moule.
5- Dans un saladier en verre, faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat.
6- Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le sucre et les graines de gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
8- Versez le lait et mélangez à nouveau.
9- Ajoutez la préparation chocolatée et mélangez.
10- Versez la pâte sur les poires.
11- Mettez au four et laissez cuire pendant 35 min.
12- Laissez refroidir le gâteau complètement.
13- Démoulez en retournant sur un plat.

Yaourts maison, biscuités

Après les yaourts aux fraises Tagada et ceux aux Carambars, j'avais envie de tenter une autre expérience gourmande mais pas à bas de bonbons cette fois-ci, mais à base de biscuits.

Il ne faut pas s'attendre à des saveurs très prononcées. Il faut remuer le yaourts car les biscuits émiettés sont au fond du pot bien sûr. Vous pourrez le sucrer si vous le voulez, car la cuillère à soupe de sucre de canne donne une saveur sucrée mais n'est peut-être pas suffisante pour tous les palais, et je le comprends bien ;)

Il vous faut : - 7 petits beurres - 1 yaourt nature - 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé - 1 litre de lait entier

Préparation :

1. Mixez finement (dans un blender) vos petits beurres.
2. Ajoutez le yaourt nature, et mixez à nouveau.
3. Ajoutez la moitié du lait entier et mixez puis ajoutez enfin le reste du litre de lait et mixez une dernière fois.
4. Versez votre préparation dans vos pots à yaourts et faites cuire 10 heures.
5. Fermez les pots après la cuisson et réfrigérez-les au moins 2 heures avant de les déguster.

(Par précaution, je tenterai autrement plus tard, quand je fais des yaourts aromatisés, je les mets à cuire 10 heures au lieu des 8 pour mes yaourts natures).

Apéritif dînatoire

Cake chorizo/maïs #brunch - Les bonnes recettes de Julie

Un brunch en perspective, cuisiner le vendredi soir pour le dimanche midi, devoir emmener cela le samedi matin dans la voiture, ça devait donc pouvoir se transporter, attendre le lendemain, et rester présentable aussi pendant le transport. Dans ces conditions, le cake était la solution la plus sûre et de plus, je l'avais repéré chez Audrey et il m'avait fait de l'oeil !

http://recettesdejulie.canalblog.com

Nous adorons la texture du cake chorizo maïs, c’est un classique chez nous !

Base de mon cake salé, lardons et morbier, on adore !

Tiramisu aux clémentines

Je profite de cette recette de fête pour vous souhaiter mes

🎉 meilleurs vœux pour

cette nouvelle année 2020 ! 🎉

Pour 10 tiramisu dans de gros verres :

Il vous faut :  

• 250 g de jus de clémentine ( 8/9 clémentines)
• 100g de sucre en poudre
• 35g de beurre 
• 2 jaunes d’oeufs 
• 15 g de maïzena 

Pour le montage dans les verres : 

• 10 biscuits roses de Reims 
• 10 cuillères à soupe de vin moelleux ( Montbazillac pour moi) 
• 10 spéculoos pour le croustillant dessus ( 1 par verre ).

Préparation :

1/ A l’aide d’une centrifugeuse, récupérer le jus des clémentines. Si vous n’en avez pas, les passer au blender puis filtrer le tout dans une passoire à thé pour ne récupérer que le jus.

2/ Dans une casserole, fouetter le sucre avec le jus de mandarine, les jaunes d’oeuf et la maïzena. Faire chauffer le tout à feu moyen avec le beurre en mélangeant constamment pour faire épaissir la préparation. 

3/ Montage : 

Déposer au fond des verres les biscuits roses coupés en petits cubes. Les arroser avec le vin moelleux (remplacer par du jus de clémentines pour les enfants). 

Verser la préparation au mascarpone dessus, puis recouvrir avec le crémeux à la clémentine. Laisser prendre minimum pendant 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Ajouter les spéculoos réduits en morceaux au dernier moment, ainsi que les quartiers de clémentines confites. 

Banana bread amandes chocolat

Pratiques pour ne pas jeter des bananes bien mûres, il existe de multiples recettes de banana breads, alors cette fois-ci, j’ai choisi une recette sans sucre ajouté, et avec comme base un mélange d’amandes en poudre et de farine complète.

Parfait au petit-déjeuner car peu sucré, ce banana bread, avec sa touche chocolatée, a ravi nos papilles ! 

Il vous faut :

• 250g de bananes bien mûres 
• 50g de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 20g d’huile neutre ( 4 huiles ) 
• 100 g d’amandes en poudre 
• 150g de farine de blé demie-complète  
• 75g de pépites de chocolat 
• 1/2 sachet de levure chimique 
• pour la décoration : une pincée de noix de coco râpée .

Préparation :

 Faites préchauffer le four à 150°C.

1. Mixez les bananes avec la compote, l’huile et les amandes en poudre.

2. Versez la préparation obtenue dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez au fouet.

3. Versez la préparation dans un ou plusieurs moules en silicone, decorez avec la noix de coco râpée et enfournez pour 25 minutes.

SP WW : 2 SP la part si coupé en 20 parts. 40 SP le banana bread.

Quiche chèvre / épinards

Tous séduits par cette quiche qui nous fait manger des épinards, nous allons la mettre plus fréquemment dans nos menus ! Les enfants apprécient bien le fromage de chèvre rôti et nous aussi !

 Il vous faut : 

• 4 œufs 
• 30 cl de lait 
• 50g de gruyère râpé 
• 1/2 grosse boîte d’épinards hachés

Préparation :

Faites préchauffer  le four à 180°C.

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le gruyère râpé.

2. Ajoutez la moitié de la boîte d’épinards hachés. Mélangez.

Faites préchauffer  le four à 180°C.

3. Versez la préparation sur la pâte feuilletée déroulée dans un plat à tarte.

Enfournez pendant 25 minutes à180 et baissez à 170°C pour 10 minutes de cuisson.

Tiramisu classique mais gourmand

 Un dessert frais et souvent très apprécié, été comme hiver ! Il peut aussi être présenté dans divers récipients pour moduler sa quantité selon le repas choisi. 

Pour un moule à manquer de 26 cm de diamètre ou 6 ramequins : 

• 500 g de mascarpone 
• 3 œufs (séparer les blancs/jaunes) 
• 100 g de sucre roux+ 1 sucre vanillé 
• Biscuits cuillers (4 par verre) 
• Café froid + liqueur d’Amaretto 
• Cacao noir en poudre ( + passoire)

Préparation :

1. Mélanger les jaunes et le sucre au fouet puis avec le mascarpone.

2. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

3. Préparer des ramequins ou verrines ou un grand plat : disposer au fond du verre un biscuit cuiller préalablement imbibés de café (+ Amaretto) puis ajouter une bonne couche de crème, vous pouvez ainsi en ajouter plusieurs couches biscuits/crème, puis placer les plats au réfrigérateur au moins 5h à l’avance.

P'tite astuce : si vous n’avez le temps & que vous le faites au dernier moment : imbibez les biscuits davantage et placez les plats au freezer quelques temps avant de servir.

4. Pour terminer, passez un peu de cacao à travers une petite passoire pour en saupoudrer le dessus du plat.

Gâteau d’anniversaire au chocolat, Kit Kat & Smarties

10 ans ce n’est pas rien... alors pour fêter cet événement avec les copains à l’école, je lui ai proposé de passer un peu de temps à réaliser un gâteau indiquant cet âge tant attendu. J’ai réalisé pour cela deux gâteaux moelleux au chocolat, recette ici que j’ai collés grâce à une ganache au chocolat, qui a aussi permis aux Kit Kat et aux Smarties de tenir.

La recette des moelleux au chocolat est ici : http://recettesdejulie.canalblog.com/archives/2015/07/25/29828110.html