Les bonnes recettes de Julie

Moelleux à l’orange

 J’avais depuis longtemps envie de refaire un gâteau à l’orange imbibé de jus, et la recette de Piment Oiseau m’a plue. Je rajouterai un peu plus de jus après cuisson la prochaine fois mais il était bon !

Il vous faut pour 8 personnes : - 120g de beurre ramolli - 90g de sucre - 3 oeufs - 2 grosses oranges ( 3 oranges sanguines moyennes ) - 160g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel

Pour le sirop : 
-1 orange bio non traitée ou 2 petites.
-35 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

1/ Râpez finement le zeste de l’orange et pressez une ou deux oranges pour obtenir environ 75 ml de jus.

2/ Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre, à l’aide d’une spatule ou une maryse.

3/ Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.

4/ Incorporez le zeste et le jus de l’orange, puis enfin la farine, la levure et le sel.

5/ Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Fondant au chocolat sans beurre, crème de coco.

On adore les gâteaux au chocolat, le brownie est notre gâteau chocolaté préféré mais j’aime découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles associations donnant lieu à de nouvelles textures donc. Ici, une recette de la Ligne gourmande à la crème de coco donne le fondant car cette recette est totalement sans beurre ni autre matière grasse.

Une recette à refaire, plébiscitée par tout le conseil de famille !

Il vous faut : - 25cl de crème de coco ( ou autre crème végétale) - 30g de lait végétal (soja, amandes, ... ) - 150g de chocolat pâtissier - 50g de sucre complet ( mascobado) -  50 g farine - 1/2 sachet de levure  - 1 oeuf .

Préparation :

Préchauffer le four th. 180 °C.

1/ Faire fondre la crème de coco dans une petite casserole. Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre dedans en remuant.

2/ Dans un saladier, mélanger avec un fouet l’œuf avec le sucre, la farine tamisée et la levure. 

3/ Ajouter le lait végétal dans le saladier et mélanger. Puis ajouter en remuant le chocolat fondu à la crème de coco.

4/ Verser dans un moule plat puis enfourner pour 22 minutes.

Colombo de poulet

 Le Colombo ? On adore ! Les enfants aiment aussi, autant le poulet que les légumes et la sauce donc c’est parfait ! 

 Il vous faut pour 6 personnes :  - 1 gros oignon - 4 gousses d’ail - 6 cuisses de poulet ( ou 4/5 cuisses et des escalopes ) - 6 pommes de terre - 3 patates douces ( 500g ) - 2 courgettes - 50 cl de lait de coco - épices à Colombo. 

Préparation : 

1/ Préparer la marinade : éplucher l’oignon, l’émincer, puis écraser les 4 gousses d’ail, verser le tout dans plat et ajouter une tasse d’eau, 1 cuillère à soupe de colombo. Mettre le poulet dedans, salé et poivré, et avec une cuillère à soupe, le recouvrir de la marinade. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur si possible.

2/ Dans une grande cocotte, faites revenir l’ensemble de la marinade. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.

3/ Ajouter les pommes de terre, les patates douces en gros morceaux et les courgettes coupées en gros cubes. Couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes à couvert.

4/ Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter encore 15 minutes, toujours à couvert. Surveiller la cuisson et laisser mijoter à feu doux.

Gâteau au chocolat, banane & coco, sans beurre et sans sucre ajouté

Cette recette au chocolat et à la banane est sans sucre ajouté, le sucre de la tablette de chocolat ainsi que celui naturellement présent dans la banane suffiront à sucrer le gâteau. Il est également dépourvu d’oeuf et de graisses, ni beurre ni huile, la banane lie la préparation. J’adore ces nouvelles façons de cuisiner des gâteaux de La ligne gourmande, blog dans cet esprit, que je suis.

Il vous faut : - 1 banane - 150 g de lait de soja - 130 g de chocolat noir pâtissier à 52% - 130g de noix de coco râpée - 80 g de farine complète - 8 g de levure chimique.

Préparation :

1. Écrasez la banane puis ajouter le lait de soja. Fouettez.
2. Ajoutez le chocolat préalablement fondu, puis la noix de coco.
3. Ajoutez la farine et la levure et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.

Cookie géant aux M & M’s

Le cookie géant permet de régaler les gourmands et de s’amuser pour écrire un message pour un anniversaire, ou à décorer avec les M & M’s ou avec des Smarties aussi. Parfait pour accompagner thés et cafés, et pour les goûters des enfants à emmener à l’école.

Ici sur les photos, c’est une plaque de four pour 16 personnes, soit deux fois les proportions données ci-dessous. 

Il vous faut pour 8 personnes  : - 100g de beurre - 100g de sucre roux - 1 œuf - 200g de farine - 2 boîtes de smarties - 130g de M & M’s - 1 CC d’extrait de vanille - sel.

Préparation :

1. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre roux.

2. Ajoutez l’oeuf et mélangez.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez régulièrement.

5. Mélangez les M & M’s à la préparation à l’aide d’une maryse puis étalez la préparation obtenue dans un plat ( moule à tarte ou sur une feuille de cuisson que vous poserez sur un plaque perforée de four ). Pour obtenir une pâte d’une hauteur régulière d’environ un centimètre , appliquez dessus une seconde feuille de cuisson et roulez le rouleau à pâtisserie - photo ci-dessous - ). Décorez avec d’autres M & M’s si vous le voulez en les enfonçant légèrement dans la pâte.

6. Enfournez à 160°C pour 20/22 minutes en surveillant en fin de cuisson. 

Cuisson pour une plaque pour 16 personnes : 25 minutes à 160°C.

Couscous de légumes #1

Ce fut une bonne improvisation d’un soir ce couscous de légumes qui nous a tous plu ! 

Le premier d’une longue série sûrement, car de peur de ne pas réussir à ce qu’il se rapproche des « trop connus en boîte  », j'ai repoussé le moment d’essayer, et maintenant j’improviserai plus souvent avec les légumes du frigo !

Pour celui-ci, pour 6 personnes, il vous faut : - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 600g de carottes - 2 courgettes - 1 aubergine -  1 patate douce - 200g de coulis de tomates - huile d’olive - Sel, poivre - épices pour couscous - 1/2 bouillon de cube de légumes - thym - eau.

 Préparation :

 1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez ensuite les carottes, coupez-les en rondelles, puis les courgettes en épluchant la peau une fois sur deux si elles sont bio. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

2. Faites revenir dans une grande casserole les oignons dans de l’huile chaude ( olive pour moi ), puis les rondelles de carottes, l’ail, les courgettes, l’aubergine puis les patates douces. Salez légèrement, poivrez.

3. Ajoutez le coulis de tomates et le thym. Mélangez à l’aide d’une cuillère.

4. Ajoutez le litre d’eau chaude, les épices de couscous et le bouillon de cube. Laissez mijoter 30 minutes à demi-couvert.

Gâteau au yaourt marbré, cacao & pépites de chocolat

Voici la recette du gâteau au yaourt, revisitée pour plus de gourmandise en gâteau marbré au cacao amer et pépites maison de chocolat, irrégulières et gourmandes.

Il vous faut : - 3 oeufs - 1 yaourt nature - 1 pot de sucre moscobado ( sucre de canne complet ) - 1/2 pot de sucre de canne - 80 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1/2 sachet de levure - 3 CC de cacao amer en poudre - 100g de chocolat noir pâtissier.

Préparation :

Faites préchauffer votre four th. 170°C

1. Cassez vos 3 œufs et battez-les dans un saladier.
2. Versez dans celui-ci le contenu du pot de yaourt. Et gardez le pot bien sûr ! Mélangez aux œufs.
3. Ajoutez à cela le pot de sucre moscobado ainsi que le demi-pot de sucre de canne et le sucre vanillé, mélangez le tout.
4. Ajoutez 80g de beurre fondu et mélangez.
5. Remplissez 3 pots de farine et ajoutez-la en la tamisant, ainsi que la levure. Mélangez.
6. Partagez la pâte en deux, dans la première moitié, ajoutez le cacao amer en poudre, mélangez.

7. Au couteau, râpez grossièrement la tablette de chocolat pour obtenir des pépites irrégulières. Dans la seconde moitié, versez la moitié des pépites (50g), et mélangez. Versez le reste des pépites dans la préparation au cacao. 

8. Beurrez, farinez votre moule s'il n'est pas en silicone, et versez-y votre préparation en alternant les couches des deux préparations.

9. Enfournez pour 25 minutes à 180°C ( moule rond ou rectangulaire, et 35 minutes si c’est un moule à cake, en testant avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Velouté de potimarron

Il vous faut : 1 potimarron  - 2 pommes de terre - 1 carotte  - 2 oignons hachés - 2 gousses d'ail hachée - 10g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café de curry - 1 pincée de muscade  - 1 cube de bouillon de poule - 1 feuille de laurier - sel, poivre.

Préparation : 

1. Enlevez l'écorce et les pépins du potimarron (si il est bio, gardez la peau et lavez-le bien) puis coupez la chair en gros morceaux.
2. Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Faites de même pour la carotte.
3. Faire revenir les oignons  et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.
4. Ajouter les pommes de terre, la carotte et le potimarron, faites revenir 5 minutes.
5. Couvret le tout d'eau, ajoutez le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laissez mijoter environ 30 min à feu doux.
6. Lorsque les légumes sont cuits (vérifiez à l'aide d'un couteau), mixez votre préparation.
7. Vérifiez l'assaisonnement, salez, poivrez, selon votre goût puis ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes.

Macarons aux amandes

À déguster au moment du thé, du café ou de la tisane, ces petits macarons aux amandes sont très agréables ! Croquants, ils ont séduits les amis chez qui nous les avions emmenés pour une farandole de desserts !

Il vous faut : 

(Pour une vingtaine de macarons)
- 125g d'amandes en poudre
- 95g de surcre roux
- 2 gouttes d'arôme d'amande amère
- 1 blanc d'œuf
- 1 vingtaine d'amandes émondées

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Mélangez les amandes en poudre et le sucre dans un saladier. Dans un bol, fouettez à la fourchette le blanc d'œuf avec l'essence d'amandes et les verser dans le saladier.
3/ Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4/ Formez de petits dômes de pâte avec les doigts. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Coiffer chaque macaron d'une amande entière.

Gâteau pommes, poires & chocolat

Toujours envie d’un bon gâteau pour les enfants et nous, j’ai tenté cette association pommes/poires qui nous a plue, la poire prend le dessus à la dégustation, et l’alliance de la poire et du chocolat nous a séduite ! Il va devenir un classique de notre cuisine !

Il vous faut : – 3 œufs – 180g de farine (100g de farine de blé + 80g de farine d’avoine semi-complète) – 130g de beurre – 130g de sucre roux en poudre – 1 pincée de sel - 3 pommes - 2 poires - 40g de chocolat noir pâtissier (pour les chunks : grosses pépites de chocolat faites maison).

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pelez les pommes puis coupez-les en gros dés, ainsi que les poires. Réservez-les dans un saladier.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
4. Ajoutez ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et les farines.
5. Versez les fruits dans la préparation puis mélangez-les à l’aide d’une maryse (spatule en silicone).
6. Faites cuire 35 minutes à 180°C.