Les bonnes recettes de Julie

17 novembre 2017

Congolais #2 ... et chocolat !

 

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Une autre recette de rochers à la noix de coco, sans jaune d’oeuf ici, et avec du sucre roux uniquement. La recette #1 est différente en cela, et celle- ci est plus gourmande avec l’alliance du chocolat noir.

Il vous faut pour 12 congolais :  - 2 blancs d'oeuf (à température ambiante s’il possible ) - 120 g de sucre roux (ici) ou blanc -  120 g de noix de coco râpée - 125g de chocolat noir patissier.

 Préparation :

Préchauffez le four à 175° C.

1/ Dans un saladier, battez les blancs d’oeuf au fouet afin qu'ils soient mousseux. 

 

2/ Incorporez le sucre aux blancs et mélangez le tout.

 

3/ Ajoutez la noix de coco râpée puis mélangez le tout à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la noix de coco soit bien humide.

4/ Dans vos mains, formez de petits tas que vous déposerez sur une plaque en silicone ou sur du papier de cuisson (avec vos doigts formez des petits cônes).

5/ Enfournez à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés). Laissez-les ensuite refroidir sur une grille ou dans un plat.

6/ Dans un récipient au-dessus d’une casserole, au bain-marie, faites fondre le chocolat puis trempez les bases des congolais dedans, et/ou les sommets. Une fois refroidis, mettez les au frais et sortez-les une heure avant de les déguster au moins.

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28 octobre 2017

J'ai testé ... le gâteau sans gluten à la pâte à tartiner bio, base Schär.

 

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Trouvé dans un grand supermarché bio, mais déjà vu en supermarché traditionnel, j'ai testé une préparation sans gluten, lors d'un goûter (et plus car c'était un sacré gâteau !).

La préparation du "Mix A", pour ceux que ça intéresse, contient pour les plus grandes quantités : du sucre, de l'amidon de maïs et e la fécule de pomme de terre. 

Il vous faut : - 1 préparation Margherita Schär mix A- 4 oeufs bio - 4 cuillères à soupe de sucre (seulement, car sucre présent dans la base) - 1 yaourt bio - 4 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ici) - 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner bio.

Mélangez tous cela dans l’ordre indiqué, faites cuire puis dégustez !

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27 octobre 2017

Sablés effrayants pour Halloween

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Cette recette de sablé peut se cuisiner à tout moment de l’année. Ici, ils furent décorés pour les déguster au l’occasion d’un goûter un 31octobre, pour fêter Halloween avec des petits copains.

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Il vous faut : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 125 g de sucre semoule - 1 pincée de sel - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - ½ sachet de levure chimique.

1. Dans un cul-de-poule, versez la farine et le beurre coupé en morceaux. Commencez à travaillez la farine et le beurre entre vos doigts pour envelopper la farine de beurre. 

2. Creusez un puits au centre de votre mélange. Au centre de ce puits, ajoutez le sucre, le sel, l’œuf, le sucre et la levure. Malaxez ce mélange jusqu’à former une boule compacte et homogène. 

3. Ecrasez votre pâte entre la paume de votre main et le plan de travail pour la rendre plus homogène. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laissez reposer au frais une heure au moins.

4. La pâte bien reposée et froide, étalez-la sur un plan de travail pour la découper avec des emportes-pièces de votre choix.

5. Placez les sablés sur un tapis en silicone ou sur une plaque perforée, recouverte de papier de cuisson, puis enfournez-l’es pour 10/15 minutes à 180º C.

 

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 Les petits toasts araignées sont des tartines de rillettes de thon, sur des toasts grillés et décorés de deux moitiés d’olives noirs.

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24 octobre 2017

Tartiflette automnale, à la courge butternut

 

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Voici ma recette de la tartiflette, que l'on a adorée, automnale, adoucie avec la courge butternut et rendue aussi plus légère car la courge est un légume. Je n'avais pas assez de pommes de terre quand j'ai voulu la faire, et javais des butternuts dans le frigo car j'adore cette période automnale pour ces saveurs de citrouilles, potimarron et butternuts ! En soupes, veloutés, purées, les enfants aiment beaucoup alors on se fait plaisir pendant la pleine saison !

N'oubliez pas une belle salade verte pour l'accompagner, ce plat n'en sera que meilleur, et cela vous évitera d'être tenté d'en reprendre et d'en reprendre... jusqu'à ce que le plat soit vide, comme nous !

Il vous faut :  - 900g de courge butternut ( soit une demie ) - 1 kg de pommes de terre - 300 g d'allumettes de bacon - 1 reblochon - 20cl g de crème fraîche semi-épaisse - deux tours de moulin de poivre et baies.

Préparation :

  1. Epluchez et évidez la courge butternut puis coupez-la en cubes, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les aussi en morceaux et faites cuire le tout 25 minutes, au cuit-vapeur.
  2. À la fin de la cuisson, faites revenir les allumettes de bacon dand une poêle chaude.
  3. Disposez les pommes de terre et les cubes de butternut dans le plat choisi puis versez dessus la crème fraîche et parsemez des allumettes de bacon. Mélangez délicatement le tout pour bien répartir les ingrédients.
  4. Coupez des triangles de reblochon : pour cela, coupez le reblochon en 2 puis dans le sens de la longueur et enfin chaque moitié en 6 parts.
  5. Déposez les triangles de reblochon sur les ingrédients du plat.
  6. Enfourner dans un four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C.

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14 octobre 2017

Lasagnes à la bolognaise, classiques

 Voilà un plat chaud bien réconfortant, apprécié de tous à la maison. Il faut un peu de préparation, mais pour 4, ce plat peut faire deux repas donc c´est intéressant ! Accompagnées d'une salade verte ou d'une salade d'endives, c'est un plat complet pour le dîner ou le déjeuner. Vous retrouverez aussi sur le blog des lasagnes végétariennes !

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Il vous faut pour la sauce bolognaise : - 500g de viande de bœuf hachée - 2 oignons - 1 petite brique de coulis de tomates

Et pour la sauce béchamel : - 50g de beurre doux - 50g de farine - 750 ml de lait - 4 feuilles de lasagnes fraîches - 50 g de gruyère râpé.

 

Préparation :

1. Sauce bolognaise : faites revenir dans une poêle bien chaude les oignons coupés, la viande de boeuf et faites la revenir,  puis ajoutez le coulis de tomates et laissez mijotez en surveillant quelques minutes. Réservez.

2. Sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tamisée avant que le beurre ne devienne roux, mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait chaud si possible, Et remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis réservez.

3. Il suffit maintenant d'alterner les couches dans un plat à gratin assez haut. Commencez par la béchamel, puis la sauce bolognaise, déposez la première feuille de lasagne fraîche puis continuez ainsi : béchamel, bolognaise, lasagne.. jusqu'en haut du plat, puis terminez par la béchamel ( il me restait de la sauce bolognaise alors je l'avais terminée ) et parsemez de gruyère râpé

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

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13 octobre 2017

Tian de courgettes/tomates/mozzarella & chapelure au parmesan

 

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Je suis tombée par hasard sur un livre de recettes de tians & de flans, sucrés et salés, qui m'a fait repenser à l'envie que j'avais depuis quelques temps de faire un tian de légumes, je voulais le faire avec de l'aubergine, mais plus d'aubergines aujourd'hui dans mon frigo, alors avec des courgettes et des tomates, il a cuit plus vite aussi que l'aubergine qui demande un peu plus de temps, et il était fondant et savoureux. Sa sauce (mélange du jus des légumes avec l'huile d'olive) a parfaitement parfumé le riz blanc que nous avons dégusté avec, et ce tian a fait un merveilleux accompagnement de ce riz et des aiguillettes de poulet revenus à la poêle !

 

Il vous faut : - 2 courgettes - 5 tomates -1 grosse boule de mozzarella - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillère à soupe de chapelure - 3 cuillères à soupe de parmesan - 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - sel, poivre.

Préparation :

1. Pelez les courgettes, coupez-les en fines rondelles.

2. Lavez les tomates et coupez les en rondelles également. Égouttez la boule de mozzarella et coupez la en rondelles fines si possible

3. Dans un plat à gratin, alternez 4 à 5 rondelles fines de courgettes avec une ou deux rondelles de tomates et une rondelle de mozzarella (le jus des tomates va permettre aux courgettes de cuire). 

4. Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure , les herbes de Provence, le sel et le poivre puis parsemez les tomates et les courgettes de ce mélange. Arrosez ensuite le tout d'huile d'olive et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C.

 

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09 octobre 2017

J'ai testé une semaine de repas minceur Dietbon, je vous raconte !

Gourmande de nature et aimant beaucoup les douceurs sucrées, je cherchais depuis quelques temps le moment propice pour amorcer une perte de poids. Peu sportive, je fais un nombre importants de pas quand je travaille certes, mais c'est plutôt de l'ordre du piétinement parfois... alors quand on mange plus de calories que l'on en dépense, les kilos grimpent petit à petit et s'installent.

J'ai été contactée via le blog pour goûter les différentes saveurs des repas minceur préparés par Dietbon. Je ne connaissais pas avant ce premier contact et j'ai accepté avec plaisir cette expérience. J'ai donc décidé de tester une semaine de repas contacté

Dietbon est un concept original qui vous propose de s'occuper de toute l'alimentation de votre semaine de façon équilibrée et allégée en vous les livrant à domicile. Pas de boissons remplaçant les plats, ce sont de vrais plats variés qui vous sont proposés.

J'ai donc reçu le matin de mon choix à domicile tout le carton contenant 6 jours de programme minceur : 

12 plats que j'avais préalablement choisis sur le site : des raviolini au fromage et sauce tomate, une  salade repas conchiglie poulet, légumes et vinaigrette, une seconde salade repas torsades, poulet, pesto, une paella aux fruits de mer et crevettes, un pavé de saumon grillé mariné et sa purée de légumes, du poulet aux amandes effilées et son riz, du filet de poulet rôti aux légumes , quinoa et sauce estragon, du sauté de porc, pommes de terre et carottes aux lardons, un plat de tomates farcies en gratin, un risotto au poulet, asperges et cèpes, un plat de poulet façon yassa et riz aux olives et un pavé de colin et son écrasé de patates douces.

1 boîte de desserts : - 8 compotes pommes poires.
2 boîtes de petits déjeuners : - des pancakes - 4 sachets de muesli croustillant aux pépites de chocolat.
2 boîtes de collations :- des barres blé/ sarrasin/chocolat noisettes - des cookies pépites de chocolat sans sucre.

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Un guide "Réussir mon programme minceur tome 1" pour bien vivre cette nouvelle période d´équilibre alimentaire et pour savoir comment organiser vos journées minceur et ce qu'il faut ajouter ( yaourts, fruits ... ) et comment gérer le septième jour de la semaine qui est libre ( pratique si on est invité, si on invite, ou si on veut manger comme le reste de la famille ).
Et un rendez-vous téléphonique d'environ 30/40 minutes avec une diététicienne diplômée fut programmé et eut lieu quelques jours après le début du programme. La diététicienne était très à l'écoute de mes interrogations et m'a apporté à chaque fois des solutions adaptées afin de trouver des astuces minceur pour ne pas trop bouleverser ma façon de vivre mon alimentation.

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Les points positifs :
J'ai beaucoup apprécié le site internet, je le trouve clair et facile pour y naviguer et y revenir au long du programme. Il y a une grande quantité de plats proposés, 57, ce qui permet de manger de façon variée pendant toute la durée du programme, qui propose au minimum le pack 1 semaine, ou de les choisir pour 1, 2, 3 ou 4 mois et plus. Les tarifs sont dégressifs, et d'ailleurs, je vous propose un joli code promotionnel qui vous permettra d'obtenir -20% sur les programmes 1, 2 et 3 mois : JULIEDB.
Vous bénéficiez d'un accompagnement diététique : 
1/ un rendez-vous téléphonique avec une diététicienne une fois par mois,
2/ des chats en ligne avec une diététicienne, en réunion de groupe, une fois par semaine durant 30 minutes,
3/ le guide de 84 pages.
Pas d'inquiétude pour vos repas si vous étiez inquiet/inquiète de ne pas avoir le temps de cuisiner assez de légumes, assez léger, ou suffisamment en quantité pour ne pas avoir faim entre les repas mais pour maigrir quand même. Vous n'avez pas besoin d'anticiper 4 ou 5 déjeuners à emmener si vous mangez comme moi le midi en dehors de chez vous.
Si vous aimez cuisiner pour votre famille, certes vous ne mangez pas comme eux lors des repas, mais vous pouvez quand même continuer à leur concocter de bons petits plats et savoir que vous aurez aussi le vôtre, cuisiné sans trop de matières grasses. Cela peut vous donner des idées de menus et vous pouvez préparez un plat similaire pour eux aussi.
Et surtout... Je ne peux pas me plier à 3 repas par jour, donc pour les petites envies de sucré et de chocolat, j'avais le droit de déguster une barre chocolatée ou 4 petits cookies agréables avec une boisson chaude pour tenir jusqu'au dîner.
Et encore mieux... j'ai réussi à perdre 1,2 kg lors de cette première semaine ! Cela m'a permis d'amorcer une perte de poids significative et j'ai ensuite continué à ma façon, puisque j'étais lancée, et j'enregistre un peu plus de trois kilos perdus un mois après ! La victoire est donc là ! 
Mes petits déjeuners ont été agréables grâce aux sachets de muesli croustillant aux pépites de chocolat, très originaux par  leur textures, que j'avais mélangés légèrement à un yaourt nature, et les autres matins par les pancakes. 

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Parmi les repas, il y a mes préférés : le gratin façon tomates farcies, le risotto au poulet et asperges et cèpes, le poulet aux amandes effilées et son riz, le filet de poulet rôti aux légumes, quinoa et sauce estragon et le sauté de porc, pommes de terre et carottes aux lardons. Tous se réchauffent en 2 minutes au micro-ondes !

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Les tarifs dégressifs vont de 75€ par semaine pour la fomule 1 mois, à 54,90€ par semaine pour la formule de 4 mois et plus, idéale pour les pertes de poids envisagées supérieures à 12kg.
Le petit bémol car il n' en a qu'un dans la découverte de ce programme de repas minceur, ce fut les deux salades repas  que j'ai choisies. Il faisait chaud quand j'ai commandé, et je voulais deux repas froids au moins, mais je ne les ai pas appréciées. J'ai trouvé que le fait que ce soit déjà mélangé à l'assaisonnement donnait un goût trop semblable à chaque bouchée. J'ai ajouté à ces deux plats un morceau de pain pour ajouter un goût différent. Cela n'engage que moi bien sûr.

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Alors si vous avez besoin d'un coup de pouce pour démarrer un programme, Dietbon peut vous aider à débuter une perte de poids sans vous occuper de vos repas ni de vos courses. Ils livrent en 24/48h après la commande.
N'oubliez pas votre code promotionnel qui vous permettra d'obtenir sur Dietbon  -20% sur les programmes 1, 2 et 3 mois : JULIEDB.
Article sponsorisé ( opinion libre ).

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08 octobre 2017

Gâteau pommes poires au sucre moscobado, et au yaourt.

 

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J'adore les gâteaux plein de fruits, et l'automne arrivant, j'ai eu envie de faire un gâteau pommes/poires moelleux, avec une base de sucres de canne. Peut-être même que la prochaine fois je rajouterai dans la pâte des petits raisins secs moelleux, réhydratés dans du rhum...en tout cas, on a adoré tomber sur des gros morceaux de fruits cuits à côté des morceaux de gâteau moelleux.

Le sucre moscobado est un sucre de canne complet, ( voir photo ci-dessous ) au goût léger de caramel. Il donne sa jolie couleur à la pâte. Ce sucre est riche en minéraux, vitamines et enzymes. Celui-ci produit par Artisans du monde vient des Philipinnes et il est produit équitablement et issu de l'agriculture biologique, ainsi que les autres ingrédients de cette recette, pour un gâteau tout bio.

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Petit à petit, je remplace les aliments de ma cuisine par des aliments bio, je n'achète plus que des oeufs bio, idem pour la farine, les sucres de canne, ce qui fait des gâteaux facilement tout bio quand on cuisine à l'improviste.

Il vous faut : - 3 oeufs - 1 yaourt nature - 1 pot de sucre moscobado ( sucre de canne complet ) - 1/2 pot de sucre de canne - 80 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1/2 sachet de levure - 2 pommes - 1 grosse poire ou deux petites - cannelle ( facultatif).

Préparation :

Faites préchauffer votre four th. 170°C

1. Cassez vos 3 œufs et battez-les dans un saladier.
2. Versez dans celui-ci le contenu du pot de yaourt. Et gardez le pot bien sûr ! Mélangez aux œufs.
3. Ajoutez à cela le pot de sucre moscobado ainsi que le demi-pot de sucre de canne et le sucre vanillé, mélangez le tout.
4. Ajoutez 80g de beurre fondu et mélangez.
5. Remplissez 3 pots de farine et ajoutez-la en la tamisant, ainsi que la levure.
6. Pelez les pommes et les poires, enlevez les pépins des pommes à l'aide d'un vide-pomme et coupez vos pommes en deux et vos poires En quartiers, en enlevant les pépins Aussi. Posez une moitié de pomme sur une planche à découper et coupez des tranches fines sans les détacher, sans aller avec votre couteau jusqu'à la planche. Faites de même avec les poires.

Beurrez, farinez votre moule s'il n'est pas en silicone, et versez-y votre préparation.


7. Enfoncez les moitiés de pommes ( saupoudrez les pommes de cannelle si vous aimez ) et les quartiers de poires sur votre préparation dans le moule. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

 

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27 août 2017

Cookies moelleux au chocolat

Pour un service rendu, on m'a offert deux jolies tasses que j'adore et un bon paquet de cacao équitable, alors j'ai cherché une idée de recette chocolatée à réaliser pour le déguster en le partageant. 

 Voici donc de petits cookies tout chocolat qui se dégusteront à toutes heures !  

 

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Il vous faut pour 20 cookies : - 180g de beurre doux ( ou 60g de beurre salé + 120g de beurre doux ) - 60g de sucre blanc - 30g de sucre roux - 50g de cacao amer en poudre - 6 carrés de chocolat noir - 200g de farine - 1 oeuf.

Préparation

Préchauffez le four à 180 C°.

1/ Mélangez au fouet le sucre blanc avec le beurre fondu dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Versez le cacao en poudre dans le saladier et mélangez.

3/ Au couteau, coupez les carrés de chocolat noir et mélangez-les à la préparation.

4/ Ajoutez l'œuf, mélangez encore, puis ajoutez la farine tamisée en pluie tout en mélangeant.

5/ Sur un tapis en silicone posé sur la grille du four, ou sur un papier de cuisson, formez des petits tas de pâte espacés, qui vont s'étendre un petit peu durant la cuisson.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson.

 

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03 août 2017

Clafoutis aux prunes

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 Nous avons bien apprécié ce clafoutis de prunes pendant lsur pleine saison, lors d'une journée chaude, accompagné de boules de glaces.

Il vous faut : 500g de prunes ( il restera environ 400g sans les noyaux ) - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 120g de farine - 20 cl de lait froid - 1/2 bouchon de rhum

Préparation :

Préchauffer le four th.8 ( environ 190°C ).

Battre les oeufs entiers avec le sucre + sucre vanillé.
Ajouter la farine. Mélanger à  l'aide du fouet.
Verser peu à peu le lait froid.

Beurrer largement un plat à  manquer S'il n'est as en silicone. Y disposer les prunes coupées en morceaux et dénoyautées.

Recouvrir de la préparation. 

Faire cuire à  four chaud pendant 30 minutes, baisser le four à 180°C au bout de 15 minutes.


Le clafoutis est cuit lorsque la surface est bien ferme.
Le servir tiède ou froid. C'est délicieux !

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