Les bonnes recettes de Julie

Gâteau aux myrtilles blublerries & framboises

Il nous avait plu il à peu, et il a séduit hier nos hôtes pour terminer un apéritif dînatoire. Je n’ai pas trouvé de petites myrtilles, alors j’ai opté pour des myrtilles blueberries, accompagnées de framboises pour un gâteau aux fruits rouges, sucre roux, miel, et farine d’avoine.

La recette est ici.

Curry de poulet à la crème & au Cognac

Cette recette m’a véritablement séduite ! C’est simple, je l’ai réalisé à 2 repas de suite tellement à la fin du premier repas j’avais hâte de regoûter à ce plat ! Le cognac s’évapore pour laisser un petit goût succulent !Cela peut paraître déconcertant en ce qui concerne le curry car il n’apparaît pas directement dans la liste des ingrédients, mais le curry se compose du curcuma, du garam masala, du piment vert et de la cardamome. 

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : - 1 cuillère à soupe d’huile - 50 g de beurre - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail écrasées - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé - 1 piment vert épépiné et finement haché - ¼ de cuillère à café de graines de cardamome écrasées - 1 cuillère à café de garam masala - 1 cuillère à café de curcuma moulu - 1 cuillère à soupe de farine - 375 ml de bouillon de volaille - 80 ml de Cognac  (Marsala possible si pas de Cognac, et changement de nom de recette du coup, mais  aussi bon pour connaître les deux) - 125 ml de crème fleurette - 4 gros blancs de poulets crus, coupés chacun en 3 et aplatis 

Pour la présentation : amandes effilées grillées ou raisins de corinthe et coriandre fraîche hachée.

Préparation :

1) Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Y mettre l’oignon à fondre à feu modéré jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment ; cuire 1 minute. Verser la cardamome, le garam masala et le curcuma ; cuire encore 1 minute. Verser la farine ; prolonger la cuisson d’1 minute.

2) Retirer du feu et verser peu à peu le bouillon de volaille, le cognac et la crème mélangés en tournant constamment. Remettre sur le feu et cuire en tournant, jusqu’à ce que la sauce boue et épaississe. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

3) Entre temps, faire fondre le beurre restant dans une poêle et y mettre à rissoler les morceaux de poulet. Verser le poulet rissolé dans la sauce au curry et faire réduire 10 à 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Avant de servir, parsemer d’amandes grillées et de coriandre fraîche.

Accompagnement : riz blanc, basmati, et/ou de patates douces, mais vous ferez selon vos goûts.

Brochettes de boeuf maison

La saison des barbecues approche, voici de délicieuses brochettes maison à réaliser en 20 minutes environ.

Il vous faut pour 6 brochettes : - de la viande de bœuf (5 morceaux par brochettes, demander conseil pour le poids à votre boucher) - 3 tomates - 2 poivrons rouges - 2 oignons ou 4 échalotes - Sel, poivre.

Préparation :

1. Lavez les poivrons et les tomates et coupez les en morceaux.

2. Coupez les oignons ou les échalotes en morceaux moyens, facile à piquer.

3. Coupez la viande en cubes.

4. Formez les brochettes en intercalant sur des pics à brochettes en bois ou en fer les éléments préparés, voir photos. Salez, poivrez.

5. Cuire au barbecue ou à la plancha en surveillant la cuisson. 

Gâteau aux myrtilles

Très bon gâteau parfumé au miel, idéal pour accompagner une boisson, chaude ou froide. Ce n’est pas de saison les myrtilles, et je n’en ai malheureusement pas dans mon jardin, mais dans le congélateur. De retour d’une petite absence, une coupure d’électricité m’a validé de trouver le congélateur dégivré... j’ai donc sauvé ce que j’ai pu, et fais un gâteau avec les myrtilles, puis les framboises avec la même base.

J’ai cherché en urgenc un beau gâteau pour faire sa recette, et celui de Cuisine.notre famille.com m’a séduit. Voici donc la recette, avec moins de sucre, de la farine d’avoine et de l’huile, car le frigo étant éteint aussi durant notre absence, je n’avais après le tri, plus de beurre.

Il vous faut :  - 3 oeufs - 70g sucre roux - 30 g de miel - 60 g de crème liquide entière - 165 g de farine (130g de farine de blé pour moi ici, et 35g de farine d’avoine ) - 1/2 sachet de levure chimique - 90 g de beurre demi-sel fondu ou huile neutre - 250 g de myrtilles.

Préparation

Flan coco aux deux textures

 Mi-gâteau, mi-flan, ce dessert est une véritable petite merveille ! 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Il vous faut : pour un grand moule à cake 
Pour 8 personnes 

- 125 g de noix de coco rapée
- une grande boîte de lait concentré non sucré
- 1/2 l de lait
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre en poudre

Pour le caramel :

- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 100 g de sucre en poudre

Préparation : 

1. Dans un saladier, versez le lait concentré. Ajoutez la noix de coco,  le lait, les oeufs battus préalablement et le sucre. Mélangez bien.

2. Préparez le caramel. Faites chauffer l'eau et le sucre. Ne mélangez pas trop, laissez sur feu moyen. 

3. Dès que le caramel brunit, déposez-le sur le fond d'un moule à cake.

 4. Versez ensuite la préparation sur le caramel.

5. Enfournez dans un bain-marie 45 minutes, four préchauffé à 150°C.


Démoulez-le lorsqu'il est froid.


Vous aurez donc deux textures pour une part, c'est délicieux : une partie crème/flan, et une autre plus noix coco rapée.

 Servez frais surtout !

Far aux pruneaux

Ici, on aime beaucoup les pruneaux ! Je trouve qu'ils apportent de la fraîcheur dans un dessert ! Testé, adopté !

Il vous faut : - 3 oeufs - 500 ml de lait - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de farine - 250 g de pruneaux dénoyautés - du rhum (selon les goûts)

Préparation :

1. Préchauffer le four th.7

2. Battre les oeufs entiers avec le sucre & le sucre vanillé.
Ajouter la farine. Bien mélanger.

3. Verser peu à peu le lait froid. Bien diluer. A ce moment-là , j'ai rajouté 1 bouchon de rhum, c'était délicieux !

4. Beurrer généreusement un plat allant au four ( plat à manquer).

5. Disposer dans le plat les pruneaux dénoyautés.

6. Recouvrir de la préparation du far.

7. Faire cuire à four chaud (th. 8 ou 240°C) le premier quart d'heure.

8. Puis à four modéré ( th.5/6 soit 150°C) pendant environ 35 minutes.

 Attendre qu'il soit doré et dégustez !

Servez-le chaud ou froid.

Hoops aux deux chocolats

Réalisés lors d’un atelier Tupperware où l’on aime bien cuisiner autour d’un bon thé puis déguster nos réalisations, ces petits gâteaux en forme de donuts sont au chocolat noir, glaçage chocolat blanc si vous voulez. 

Il vous faut pour 6 gâteaux  : - 100 g de chocolat noir - 50g de beurre - 50g de sucre - 2 œufs - 30 g de farine 

Il vous faut pour le glaçage : - 50g de chocolat blanc ( ou noir ) - 20 g de beurre - 40g de suce glace - 15 ml d’eau

Préparation : 

 Préchauffez le four à 180º C.

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajoutez-les au mélange œufs /sucre et mélangez bien.

3. Ajoutez la farine tamisée en mélangeant toujours.

4. Versez la préparation dans les moules. Enfournez pour environ 17 minutes.

Pour le glaçage : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis dans petit saladier, mélangez le chocolat et le beurre avec le sucre glace. Incorporez l’eau en l’incorporant bien. Glacez les gâteaux avec un pinceau ou en versant le glaçage avec une cuillère à soupe.

Verrines de saumon fumé avocat au mascarpone citronné

Pour une belle occasion, pour un apéritif dînatoire, pour un apéritif original, ces verrines ont su séduire les convives et nous-mêmes.

Pour 12 verrines, il vous faut : 500g de mascarpone - 30cl de crème fraîche épaisse - sel - 1 jus de citron et demi - 8 tranches de saumon - 3 avocats - sel - aneth ou persil.

Préparation : 

1. Mélangez le mascarpone au jus de citron, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Salez un peu puis réservez.

2. Coupez la chair des avocats et mixez-les avec la crème fraîche , puis salez à votre convenance.

3. Coupez de petits morceaux de saumon fumé puis montez les verrines : du saumon fumé, le mélange mascarpone/citron, du saumon, de l’avocat, du mascarpone et enfin un peu de saumon pour décore, et un peu d’aneth ou d’un persil.

Brownies au chocolat, aux flocons d'avoine & pépites de chocolat

J'avais envie comme beaucoup de chocolat, et pour changer de la farine de blé, je suis tombée sur une recette de Julie Andrieu, d'un brownie aux flocons d'avoine, j'avais ce qu'il fallait alors j'ai inauguré mes nouvelles caissettes avec ce mélange au chocolat ! 

Le résultat ? De bons petits gâteaux chocolatés, croustillants, les flocons apportent ce côté croustillant et enlève le moelleux du brownie traditionnel. 

Il vous faut : - 2 oeufs - 75g de flocons d'avoine - 200g de chocolat - 50g de beurre - 50g de sucre de canne

Préparation :

1. Dans un saladier, battez les 2 oeufs et mélangez-les avec le sucre de canne et les flocons d'avoine.

2. Dans un bol au micro-onde, ou dans une casserole au bain-marie sur le feu, faites fondre 150g de chocolat coupé en carreaux, avec le beurre coupé en morceaux aussi.

3. Versez le mélange chocolat/beurre dans le saladier et mélangez aussitôt.

4. Râpez au couteau les 50g de chocolat restant pour en faire des pépites. Incorporez-les au mélange et mélangez.

4. Enfournez à 180º C. pour environ 20 minutes pour des versions individuelles.

Pizza au thon, tomates confites & mozzarella

Il vous faut : - 1 pâte à pizza - 250 ml de coulis de tomates - 1grosse boîte de thon - un pot de tomates confites - 1 oignon - 1 boule de mozzarella - 1 filet d’huile d’olives - des herbes de Provence - des olives noires.

Préparation :

Préchauffez le four à 180ºC.

1. Étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson posé sur une plaque perforée, et la couvrir du coulis de tomates en laissant un bord d’un centimètre, puis couvrir du thon émietté.

2. Disposer les tomates confites et les rondelles de mozzarella.

3. Verser un filet d’huile d’olives sur l’ensemble de la pizza. Enfourner ensuite pendant 20 min.