Les bonnes recettes de Julie

Gâteau aux myrtilles

Très bon gâteau parfumé au miel, idéal pour accompagner une boisson, chaude ou froide. Ce n’est pas de saison les myrtilles, et je n’en ai malheureusement pas dans mon jardin, mais dans le congélateur. De retour d’une petite absence, une coupure d’électricité m’a validé de trouver le congélateur dégivré... j’ai donc sauvé ce que j’ai pu, et fais un gâteau avec les myrtilles, puis les framboises avec la même base.

J’ai cherché en urgenc un beau gâteau pour faire sa recette, et celui de Cuisine.notre famille.com m’a séduit. Voici donc la recette, avec moins de sucre, de la farine d’avoine et de l’huile, car le frigo étant éteint aussi durant notre absence, je n’avais après le tri, plus de beurre.

Il vous faut :  - 3 oeufs - 70g sucre roux - 30 g de miel - 60 g de crème liquide entière - 165 g de farine (130g de farine de blé pour moi ici, et 35g de farine d’avoine ) - 1/2 sachet de levure chimique - 90 g de beurre demi-sel fondu ou huile neutre - 250 g de myrtilles.

Préparation

Flan coco aux deux textures

 Mi-gâteau, mi-flan, ce dessert est une véritable petite merveille ! 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Il vous faut : pour un grand moule à cake 
Pour 8 personnes 

- 125 g de noix de coco rapée
- une grande boîte de lait concentré non sucré
- 1/2 l de lait
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre en poudre

Pour le caramel :

- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 100 g de sucre en poudre

Préparation : 

1. Dans un saladier, versez le lait concentré. Ajoutez la noix de coco,  le lait, les oeufs battus préalablement et le sucre. Mélangez bien.

2. Préparez le caramel. Faites chauffer l'eau et le sucre. Ne mélangez pas trop, laissez sur feu moyen. 

3. Dès que le caramel brunit, déposez-le sur le fond d'un moule à cake.

 4. Versez ensuite la préparation sur le caramel.

5. Enfournez dans un bain-marie 45 minutes, four préchauffé à 150°C.


Démoulez-le lorsqu'il est froid.


Vous aurez donc deux textures pour une part, c'est délicieux : une partie crème/flan, et une autre plus noix coco rapée.

 Servez frais surtout !

Far aux pruneaux

Ici, on aime beaucoup les pruneaux ! Je trouve qu'ils apportent de la fraîcheur dans un dessert ! Testé, adopté !

Il vous faut : - 3 oeufs - 500 ml de lait - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de farine - 250 g de pruneaux dénoyautés - du rhum (selon les goûts)

Préparation :

1. Préchauffer le four th.7

2. Battre les oeufs entiers avec le sucre & le sucre vanillé.
Ajouter la farine. Bien mélanger.

3. Verser peu à peu le lait froid. Bien diluer. A ce moment-là , j'ai rajouté 1 bouchon de rhum, c'était délicieux !

4. Beurrer généreusement un plat allant au four ( plat à manquer).

5. Disposer dans le plat les pruneaux dénoyautés.

6. Recouvrir de la préparation du far.

7. Faire cuire à four chaud (th. 8 ou 240°C) le premier quart d'heure.

8. Puis à four modéré ( th.5/6 soit 150°C) pendant environ 35 minutes.

 Attendre qu'il soit doré et dégustez !

Servez-le chaud ou froid.

Hoops aux deux chocolats

Réalisés lors d’un atelier Tupperware où l’on aime bien cuisiner autour d’un bon thé puis déguster nos réalisations, ces petits gâteaux en forme de donuts sont au chocolat noir, glaçage chocolat blanc si vous voulez. 

Il vous faut pour 6 gâteaux  : - 100 g de chocolat noir - 50g de beurre - 50g de sucre - 2 œufs - 30 g de farine 

Il vous faut pour le glaçage : - 50g de chocolat blanc ( ou noir ) - 20 g de beurre - 40g de suce glace - 15 ml d’eau

Préparation : 

 Préchauffez le four à 180º C.

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajoutez-les au mélange œufs /sucre et mélangez bien.

3. Ajoutez la farine tamisée en mélangeant toujours.

4. Versez la préparation dans les moules. Enfournez pour environ 17 minutes.

Pour le glaçage : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis dans petit saladier, mélangez le chocolat et le beurre avec le sucre glace. Incorporez l’eau en l’incorporant bien. Glacez les gâteaux avec un pinceau ou en versant le glaçage avec une cuillère à soupe.

Verrines de saumon fumé avocat au mascarpone citronné

Pour une belle occasion, pour un apéritif dînatoire, pour un apéritif original, ces verrines ont su séduire les convives et nous-mêmes.

Pour 12 verrines, il vous faut : 500g de mascarpone - 30cl de crème fraîche épaisse - sel - 1 jus de citron et demi - 8 tranches de saumon - 3 avocats - sel - aneth ou persil.

Préparation : 

1. Mélangez le mascarpone au jus de citron, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Salez un peu puis réservez.

2. Coupez la chair des avocats et mixez-les avec la crème fraîche , puis salez à votre convenance.

3. Coupez de petits morceaux de saumon fumé puis montez les verrines : du saumon fumé, le mélange mascarpone/citron, du saumon, de l’avocat, du mascarpone et enfin un peu de saumon pour décore, et un peu d’aneth ou d’un persil.

Brownies au chocolat, aux flocons d'avoine & pépites de chocolat

J'avais envie comme beaucoup de chocolat, et pour changer de la farine de blé, je suis tombée sur une recette de Julie Andrieu, d'un brownie aux flocons d'avoine, j'avais ce qu'il fallait alors j'ai inauguré mes nouvelles caissettes avec ce mélange au chocolat ! 

Le résultat ? De bons petits gâteaux chocolatés, croustillants, les flocons apportent ce côté croustillant et enlève le moelleux du brownie traditionnel. 

Il vous faut : - 2 oeufs - 75g de flocons d'avoine - 200g de chocolat - 50g de beurre - 50g de sucre de canne

Préparation :

1. Dans un saladier, battez les 2 oeufs et mélangez-les avec le sucre de canne et les flocons d'avoine.

2. Dans un bol au micro-onde, ou dans une casserole au bain-marie sur le feu, faites fondre 150g de chocolat coupé en carreaux, avec le beurre coupé en morceaux aussi.

3. Versez le mélange chocolat/beurre dans le saladier et mélangez aussitôt.

4. Râpez au couteau les 50g de chocolat restant pour en faire des pépites. Incorporez-les au mélange et mélangez.

4. Enfournez à 180º C. pour environ 20 minutes pour des versions individuelles.

Pizza au thon, tomates confites & mozzarella

Il vous faut : - 1 pâte à pizza - 250 ml de coulis de tomates - 1grosse boîte de thon - un pot de tomates confites - 1 oignon - 1 boule de mozzarella - 1 filet d’huile d’olives - des herbes de Provence - des olives noires.

Préparation :

Préchauffez le four à 180ºC.

1. Étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson posé sur une plaque perforée, et la couvrir du coulis de tomates en laissant un bord d’un centimètre, puis couvrir du thon émietté.

2. Disposer les tomates confites et les rondelles de mozzarella.

3. Verser un filet d’huile d’olives sur l’ensemble de la pizza. Enfourner ensuite pendant 20 min.

Cake façon pizza #2

 Parfait pour un apéritif dînatoire, un repas léger le soir avec une salade, ou pour emmener lors d’un pique-nique, le cake se décline ici façon pizza.

Il vous faut : - 240g de farine - 4 oeufs - 15 cl d'huile - 15 cl de lait - 200g d’allumettes ( fins lardons ) - une petite boîte de concentré de tomates - 100g de féta - du persil - 1/2 sachet de levure .

Préparation :

1. Préchauffez votre four th.6 (180ºC).
2. Mélangez dans un saladier la farine, les œufs, l'huile et le lait.
3. Salez, poivrez.
4. Faites revenir les lardons/allumettes dans une poêle bien chaude et non graissée.
5. Emincez votre persil, rincez vos olives. Incorporez à la pâte le concentre de tomates et mélangez.
6. Ajoutez dans le saladier les lardons ou allumettes, le persil, les olives, les cubes de féta, et mélangez à l'aide d'une spatule.
7. Enfournez pour 40 minutes th.6.

Cake chocolat blanc & noix de coco

Invités, je voulais amener mon cake chocolat/coco pour avoir la texture et le goût de la noix de coco. J’avais réalisé trois gâteaux au chocolat deux jours avant pour le gâteau des 10 ans de mon fils, alors je n’avais plus le chocolat noir que j’aime bien, le Meunier ou le Nestlé classique ( le 70% de Lindt n’en m’avais pas plu dans un moelleux ). J’ai donc opté pour l’alliance chocolat blanc et noix de coco.

Il a été bien apprécié par tous ceux qui l’ont goûté, et il nous a beaucoup plu aussi ! 

Pour 1 cake : - 200 g de chocolat blanc - 80 g de beurre - 3 œufs - 100 g de sucre en poudre - 60 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 50 g de noix de coco râpée - 1/3 de bouchon de rhum.

Préparation : 

1. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre dans le beurre au bain-marie (ou dans une petite casserole en surveillant bien).

2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez successivement la farine tamisée, la levure, le beurre fondu et le chocolat blanc. Mélangez bien au fouet.

4. Incorporez le chocolat blanc à l’aide d’une maryse ( spatule en silicone ). Versez le rhum et mélangez à nouveau.

5. Versez la préparation jusqu’à mi-hauteur d’un moule à cake beurré ou en silicone.

6. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. (th. 6) pendant 30 min à 35 min.

Attendez 5 minutes avant de démouler.

La version de base au chocolat noir : 

Cake chocolat/coco - Les bonnes recettes de Julie

Je ne fais pas souvent de gâteau au chocolat de cette forme, je l'ai réalisé pour le goûter d'anniversaire de mon fils en plus d'un gâteau marbré vanille/chocolat dans un moule carré pour qu'une fois les huit parts servies, il en reste assez pour se resservir, et pour donner du choix aussi aux convives, même si l'accent sera mis sur le côté déco du marbré.

http://recettesdejulie.canalblog.com

Madeleines au beurre, chocolat craquant

La première version de ces madeleines, où le chocolat, fondu au micro-onde avait trop chauffé :

( le mieux étant de le faire fondre au bain-marie).

Les madeleines du commerce, avec le chocolat noir craquant dessous, m’ont donné envie d’en faire pendant le week-end. Voici une recette de madeleines au beurre, avec des pépites de chocolat noir et blancs.

Il vous faut : - 2 oeufs - 110g de beurre - 100g de sucre roux - 140g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150g de chocolat noir pâtissier ( 100g pour le chocolat craquant du dessous, 50g pour les pépites de chocolat ) - 50g de chocolat blanc.

 Préparation : 

 ( Ne pas préchauffer le four au début, lire seconde phrase de l’étape 5/ .)

1/ Dans un cul-de-poule, battre au fouet  les oeufs avec le sucre.

2/ Ajouter le beurre fondu et mélanger.

3/ Ajouter la farine tamisée, mélanger au fur et à mesure. Ajouter la levure et le sel.

4/ Couper les chocolats noir et blanc au couteau, et incorporer à la pâte à l'aide d'une maryse.

5/ Remplir les moules à la petite cuillère.

Placer les moules au frais le temps du préchauffage du four pour créer une différence de température.

6/ Préchauffer le four à 210°C et Enfournez pour une dizaine de minutes... 10/12 minutes , à surveiller en fin de cuisson !

Pour le glaçage au chocolat noir : Faites fondre les 100g de chocolat noir au bain-marie, une fois le chocolat bien lisse, éteignez le feu sous la casserole et enduisez généreusement les côtés côtelés des madeleines, puis replacez-les dans leurs emplacements en silicone. Placez les moules au frigo pour une à deux heures. Gardez-les ensuite à température ambiante.