Les bonnes recettes de Julie

Tiramisu aux clémentines

Je profite de cette recette de fête pour vous souhaiter mes

🎉 meilleurs vœux pour

cette nouvelle année 2020 ! 🎉

Pour 10 tiramisu dans de gros verres :

Il vous faut :  - 250 g de jus de clémentine ( 8/9 clémentines) - 100g de sucre en poudre - 35g de beurre - 2 jaunes d’oeufs - 15 g de maïzena

Pour le montage dans les verres :  10 biscuits roses de Reims - 10 cuillères à soupe de vin moelleux ( Montbazillac pour moi) - 10 spéculoos pour le croustillant dessus ( 1 par verre ).

Prépuration :

1/ A l’aide d’une centrifugeuse, récupérer le jus des clémentines. Si vous n’en avez pas, les passer au blender puis filtrer le tout dans une passoire à thé pour ne récupérer que le jus.

2/ Dans une casserole, fouetter le sucre avec le jus de mandarine, les jaunes d’oeuf et la maïzena. Faire chauffer le tout à feu moyen avec le beurre en mélangeant constamment pour faire épaissir la préparation. 

3/ Montage : 

Déposer au fond des verres les biscuits roses coupés en petits cubes. Les arroser avec le vin moelleux (remplacer par du jus de clémentines pour les enfants). 

Verser la préparation au mascarpone dessus, puis recouvrir avec le crémeux à la clémentine. Laisser prendre minimum pendant 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Ajouter les spéculoos réduits en morceaux au dernier moment, ainsi que les quartiers de clémentines confites. 

Banana bread amandes chocolat

Pratiques pour ne pas jeter des bananes bien mûres, il existe de multiples recettes de banana breads, alors cette fois-ci, j’ai choisi une recette sans sucre ajouté, et avec comme base un mélange d’amandes en poudre et de farine complète.

Parfait au petit-déjeuner car peu sucré, ce banana bread, avec sa touche chocolatée, a ravi nos papilles ! 

Il vous faut : - 250g de bananes bien mûres - 50g de compote de pommes sans sucre ajouté - 20g d’huile neutre ( 4 huiles ) - 100 g d’amandes en poudre - 150g de farine de blé demie-complète  - 75g de pépites de chocolat - 1/2 sachet de levure chimique - pour la décoration : une pincée de noix de coco râpée .

Préparation :

 Faites préchauffer le four à 150°C.

1. Mixez les bananes avec la compote, l’huile et les amandes en poudre.

2. Versez la préparation obtenue dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez au fouet.

3. Versez la préparation dans un ou plusieurs moules en silicone, decorez avec la noix de coco râpée et enfournez pour 25 minutes.

SP WW : 2 SP la part si coupé en 20 parts. 40 SP le banana bread.

Quiche chèvre / épinards

Tous séduits par cette quiche qui nous fait manger des épinards, nous allons la mettre plus fréquemment dans nos menus ! Les enfants apprécient bien le fromage de chèvre rôti et nous aussi !

 Il vous faut : - 4 oeufs - 30 cl de lait - 50g de gruyère râpé - 1/2 grosse boîte d’épinards hachés.

Préparation :

Faites préchauffer  le four à 180°C.

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le gruyère râpé.

2. Ajoutez la moitié de la boîte d’épinards hachés. Mélangez.

Faites préchauffer  le four à 180°C.

3. Versez la préparation sur la pâte feuilletée déroulée dans un plat à tarte.

Enfournez pendant 25 minutes à180 et baissez à 170°C pour 10 minutes de cuisson.

Tiramisu classique mais gourmand

 Un dessert frais et souvent très apprécié, été comme hiver ! Il peut aussi être présenté dans divers récipients pour moduler sa quantité selon le repas choisi. 

Pour un moule à manquer de 26 cm de diamètre ou 6 ramequins : - 500 g de mascarpone - 3 œufs (séparer les blancs/jaunes) - 100 g de sucre roux+ 1 sucre vanillé - Biscuits cuillers (4 par verre) - Café froid + liqueur d’Amaretto - Cacao noir en poudre ( + passoire)

Préparation :

1. Mélanger les jaunes et le sucre au fouet puis avec le mascarpone.

2. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

3. Préparer des ramequins ou verrines ou un grand plat : disposer au fond du verre un biscuit cuiller préalablement imbibés de café (+ Amaretto) puis ajouter une bonne couche de crème, vous pouvez ainsi en ajouter plusieurs couches biscuits/crème, puis placer les plats au réfrigérateur au moins 5h à l’avance.

P'tite astuce : si vous n’avez le temps & que vous le faites au dernier moment : imbibez les biscuits davantage et placez les plats au freezer quelques temps avant de servir.

4. Pour terminer, passez un peu de cacao à travers une petite passoire pour en saupoudrer le dessus du plat.

Gâteau d’anniversaire au chocolat, Kit Kat & Smarties

10 ans ce n’est pas rien... alors pour fêter cet événement avec les copains à l’école, je lui ai proposé de passer un peu de temps à réaliser un gâteau indiquant cet âge tant attendu. J’ai réalisé pour cela deux gâteaux moelleux au chocolat, recette ici que j’ai collés grâce à une ganache au chocolat, qui a aussi permis aux Kit Kat et aux Smarties de tenir.

La recette des moelleux au chocolat est ici : http://recettesdejulie.canalblog.com/archives/2015/07/25/29828110.html

Cookies aux pépites de chocolat & Smarties

 Lors d’une occasion festive, mon fils avait réalisé en classe ce kit pour réaliser des cookies aux pépites de chocolat et aux Smarties. Nous avons donc testé cette recette avec succès et voici les ingrédients pour les refaire :

Il vous faut :- 1 oeuf - 85 g de sucre roux - 85g de beurre - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure - 130g de pépites de chocolat - 1 poignée de Smarties .

Préparation :

1. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre roux.

2. Ajoutez l’oeuf et mélangez.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez régulièrement.

5. Mélangez les pépites de chocolat à la préparation puis déposez des boules de pâte sur une feuille de papier cuisson ou en silicone. Déposez quelques Smarties sur les boules. 

6. Enfournez à 180°C pour 14 minutes en surveillant en fin de cuisson.  

Salade de pommes de terre

Assez prise en ce momenr, ce n'est pourtant pas les recettes à partager qui manquent, mais le temps ! Par une jolie et chaude journée ensoleillée, j'ai eu envie d'une salade fraîche, colorée et changeant un peu de mes salades composées habituelles classiques (tomates/thon/maïs, tomates/betteraves, tomates mozza etc...).

Il faut juste s'y prendre un peu avant le repas, le temps que les oeufs durs et les pommes de terre refroidissent, et après c'est rapide, vous n'avez plus qu'à tout assembler, couper et assaisonner ! Pour le dîner, cette salade nous a bien suffit en tant que plat principal avec ses légumes, ses féculents et ses protéines.

Il vous faut pour 4 personnes :   - 2 tomates - 2 betteraves - 300g de pommes de terre - 3 oeufs - de la salade iceberg - de la vinaigrette - Sel, poivre.

Moelleux à l’orange

 J’avais depuis longtemps envie de refaire un gâteau à l’orange imbibé de jus, et la recette de Piment Oiseau m’a plue. Je rajouterai un peu plus de jus après cuisson la prochaine fois mais il était bon !

Il vous faut pour 8 personnes : - 120g de beurre ramolli - 90g de sucre - 3 oeufs - 2 grosses oranges ( 3 oranges sanguines moyennes ) - 160g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel

Pour le sirop : 
-1 orange bio non traitée ou 2 petites.
-35 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

1/ Râpez finement le zeste de l’orange et pressez une ou deux oranges pour obtenir environ 75 ml de jus.

2/ Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre, à l’aide d’une spatule ou une maryse.

3/ Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.

4/ Incorporez le zeste et le jus de l’orange, puis enfin la farine, la levure et le sel.

5/ Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Fondant au chocolat sans beurre, crème de coco.

On adore les gâteaux au chocolat, le brownie est notre gâteau chocolaté préféré mais j’aime découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles associations donnant lieu à de nouvelles textures donc. Ici, une recette de la Ligne gourmande à la crème de coco donne le fondant car cette recette est totalement sans beurre ni autre matière grasse.

Une recette à refaire, plébiscitée par tout le conseil de famille !

Il vous faut : - 25cl de crème de coco ( ou autre crème végétale) - 30g de lait végétal (soja, amandes, ... ) - 150g de chocolat pâtissier - 50g de sucre complet ( mascobado) -  50 g farine - 1/2 sachet de levure  - 1 oeuf .

Préparation :

Préchauffer le four th. 180 °C.

1/ Faire fondre la crème de coco dans une petite casserole. Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre dedans en remuant.

2/ Dans un saladier, mélanger avec un fouet l’œuf avec le sucre, la farine tamisée et la levure. 

3/ Ajouter le lait végétal dans le saladier et mélanger. Puis ajouter en remuant le chocolat fondu à la crème de coco.

4/ Verser dans un moule plat puis enfourner pour 22 minutes.

Colombo de poulet

 Le Colombo ? On adore ! Les enfants aiment aussi, autant le poulet que les légumes et la sauce donc c’est parfait ! 

 Il vous faut pour 6 personnes :  - 1 gros oignon - 4 gousses d’ail - 6 cuisses de poulet ( ou 4/5 cuisses et des escalopes ) - 6 pommes de terre - 3 patates douces ( 500g ) - 2 courgettes - 50 cl de lait de coco - 1 poignee de raisins secs - épices à Colombo. 

Préparation : 

1/ Préparer la marinade : éplucher l’oignon, l’émincer, puis écraser les 4 gousses d’ail, verser le tout dans plat et ajouter une tasse d’eau, 1 cuillère à soupe de colombo. Mettre le poulet dedans, salé et poivré, et avec une cuillère à soupe, le recouvrir de la marinade. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur si possible.

2/ Dans une grande cocotte, faites revenir l’ensemble de la marinade. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.

3/ Ajouter les pommes de terre, les patates douces en gros morceaux et les courgettes coupées en gros cubes. Couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes à couvert.

4/ Ajouter le lait de coco et les raisins secs. Laisser mijoter encore 15 minutes, toujours à couvert. Surveiller la cuisson et laisser mijoter à feu doux.