Hachis parmentier à la sauce tomate

17 mars 2011

Le printemps est bientôt là mais les plats d'hiver sont encore sur nos tables, les bourgeons timides ne savent pas encore ce qu'ils doivent faire mais dans nos cuisines, il est encore question de soupes, plats chauds, et de hachis parmentier !

Après mon hachis parmentier à la chair à saucisses inspiré par cyril Lignac, je suis allée me balader chez Audrey qui a aussi trouvé son inspiration chez Cyril, et à force de recettes de hachis, voici donc un hachis parmentier à la sauce tomate, qui garde sa chair à saucisses, et utilise un peu plus de steack haché pur boeuf. Je n'avais pas encore eu l'idée en me lançant dans mon hachis parmentier ce matin-là, d'utiliser le reste de ma sauce tomate de la veille.

Si vous n'avez pas de reste de sauce tomate, la chair de tomates fera très bien l'affaire !

Pour la gourmandise, j'avais ajouté quelques lamelles de parmesan sur la chapelure.

Il vous faut pour 4 personnes : - 150g de chair à saucisses - 2 steaks hachés pur boeuf - 2 oignons - 1 petite boîte de concentré de tomates - 800g de pommes de terre - 10cl de crème fraîche - 30g de chapelure de pain (ou des biscottes mixées) - 30g de gruyère râpé - un peu de beurre - thym ou romarin selon les goûts - sel, poivre.

Préparation :

... de la purée

Pelez, coupez vos pommes de terre, faites-les cuire dans 1 litre d'eau salée.
Égouttez-les, mixez-les avec la crème fraîche, ajoutez une ou deux noisettes de beurre, salez, poivrez.

... de la viande

Pelez, émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive chaude, ainsi que la chair à saucisses.
Ajoutez une fois la viande cuite, le concentré de tomates, un peu d'eau (250ml), et laissez réduire 5 minutes. Réservez.
Faites cuire sans matière grasse (ou dans un peu d'huile d'olive), vos steaks hachés en les émiettant. Une fois cuits, ajoutez-leur la sauce tomate réservée.
Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
Versez cette sauce tomate obtenue dans votre plat à gratin.
Recouvrez-la de votre purée.
Dans un petit bol, mélangez la chapelure et le gruyère râpé et parsemez-en sur votre purée. Ajoutez quelques lamelles de beurre par-ci par-là et enfournez pour 30 minutes à 190°C (th.6). Surveillez la couleur de la chapelure et baissez la t° si nécessaire en fin de cuisson.