Crêpes sarrasin, pâte sans oeufs

Cette recette de crêpes sans oeufs de rapproche fortement de la recette des galettes bretonnes. Nous aimons beaucoup l’association du sarrasin avec les garnitures ( jambon cuit, cru, tranches de chorizo, fromages, tomates, œuf... ).

Il vous faut pour 10 grandes crêpes : - 250g de farine de sarrasin - 600 ml d’eau - 1 CS d’huile neutre - sel, poivre.

Préparation :

1. Dans un cul-de-poule, versez la farine tamisé, le sel, le poivre. Remuez.

2. Tout en battant le mélange au fouet, versez l’eau sans cesser.

3. Laissez reposer une heure.

4. Huilez légèrement une crêpièr, et une fois bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes et répartissez-la dans toute la crêpière.