Amandines à la poire

Gourmande par-dessus tout, je ne refuse jamais un petit goûter amélioré, avec notamment des petits gâteaux à déguster avec mon thé. Le ciel ne s'éclaircissant pas, on a décidé avec mon grand de faire un gâteau pour le goûter. J'avais sous la main un livre de pâtisseries que j'affectionne particulièrement, Pâtisseries maison de Florence Edelmann, alors on a cherché un gâteau qui nous mettrait l'eau à la bouche, et on s'est arrêté sur les amandines. J'avais envie de fruits, alors j'ai marié 2 poires à nos amandines !

On pourrait aussi y mettre des pommes, c'est la saison en plus !

Et en version à partager :

Il vous faut : - 3 œufs - 120g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d'amande amère - 75g d'amandes en poudre - 125g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique  - 2 poires - 50g d'amandes effilées

Préparation :
1. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Beurrez et farinez vos moules s'ils ne sont pas en silicone.
2. Fouettez vos œufs avec les sucres (blanc et vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez-le au beurre pommade (= mou). Ajoutez le sel, 'l'amande amère, les amandes en poudres et mélangez.
4. Incorporez la farine tamisée, ainsi que la levure. Mélangez le tout.
5. Pelez, coupez vos poires en dés, puis incorporez-les au mélange. Je change à cette étape-là mon fouet pour une spatule en plastique (maryse),  pour ne pas abîmer les poires.
6. Remplissez vos moules au deux tiers, répartissez les amandes effilées dessus et enfournez pour 30 minutes.

Parfaits pour accompagner thés ou cafés !