Cake citron-pistaches

Je ne lui volerais pas la vedette, ce cake fut réalisé par mon amie Victorine, à l'occasion d'une invitation à dîner. Je l'ai trouvé tellement beau et sympa que j'ai eu envie de le partager ici ! En voici la recette ...

Il vous faut : - 170g beurre + 30g pour le moule - 250g farine - 130g sucre - 3 œufs - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 2 citrons - 1 bol de pistaches décortiquées

Préparation :

1. Préchauffer le four th 6
2. Mettre le beurre ramolli, le sucre + sucre vanillé dans une terrine. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajouter les œufs un à un en continuant de remuer.
4. Ajouter la farine, la levure, le sel.

5. Ajouter le zeste et le jus d'un citron, puis la moitié des pistaches réduite en poudre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soir lisse.

6. Beurrer le moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 50 minutes.
7. Une fois démoulé (à froid), décorer avec des rondelles de citron et le reste des pistaches concassées.

Le petit conseil en plus : Pour bien réussir ce cake, fendez-le dans le sens de la longueur à mi-cuisson avec un couteau mouillé.